“ผัดไทสูตรคุณแม่”

                พอเรานึกถึงอาหารไทยประเภทเส้นๆ บางคนก็จะนึกถึงก๋วยเตี๋ยว บางคนก็นึกถึงขนมจีน แต่สำหรับตัวของดิฉันแล้วสิ่งแรกที่นึกถึงคือ “ผัดไทกุ้งสด” ผัดไทเป็นสิ่งที่คนไทยนิยมรับประทานและเป็นสิ่งที่ชาวต่างชาติที่มาเที่ยวเมืองไทยก็นิยมสั่งมารับประทานเช่นเดียวกัน จึงถือได้ว่าผัดไทก็เป็นของขึ้นชื่ออย่างหนึ่งของประเทศไทยที่ไม่ว่าชาติใดที่มาเมืองไทยก็ต้องรู้จัก และพูดถึง และผัดไทก็เป็นสิ่งที่ดิฉันชอบกินมากที่สุด และที่โชคดีกว่านั้นคือแม่ของดิฉันทำผัดไทกุ้งสดได้อร่อยมาก และมีสูตรเคล็ดลับเป็นของตัวเอง รับรองได้เลยว่าสูตรของคุณแม่ของดิฉันเด็ดไม่แพ้ใคร ดิฉันเลยอยากนำมาให้ทุกคนได้ลองเอาสูตรของคุณแม่ดิฉันไปลองทำกัน

ขั้นตอนและวิธีการทำ

เรามาเตรียมวัตถุดิบกันนะค่ะ

1.เส้นล็กพอประมาณ                                                                               2.กุ้งสด4-5ตัว            

                      

                     

















 3.ไข่ไก่ 1 ฟอง                                                                                      4.กุ้ยฉ่าย

 

                                             
       

5.ไชโป้สับ                                                                                        6.เต้าหู้หัน

7.น้ำมะขามเปียก

ส่วนของเคื่องเคียง

1.ถั่วงอก และกุ้ยฉ่าย                                                                                    2.ถั่วป่น

                           


















3.น้ำตาล                                                                                               5.พริกป่น

                           

เมื่อเตรียมวัตถุดิบครบแล้วก็ไปสู่กระบวนวิธีการทำกันเลยค่ะ

1.เทน้ำมันลงในกระทะ

2.แล้วตามด้วยกุ้งสด ที่แกะเปลือกแล้วผัดให้กุ้งสุกพอประมาณ

                       
                                 3.ตามด้วยไชโป้ที่สับละเอียดและเต้าหู

4.ตามด้วยเส้น เราจะใช้เส้นเล็กกัน แล้วเทน้ำเปล่าตามลงไป (เป็นเคล็ดลับที่ไม่ลับนะค่ะ ที่เทน้ำเปล่าลงไปเพื่อให้เส้นมีความนุ่ม จากนั้นก็รอให้เส้นดูดน้ำเพื่อความนุ่มของเส้น)

5.ทิ้งใว้ให้เส้นดูดน้ำ พอเส้นดูดน้ำจนแห้งพอเหมาะแล้ว จึงใส่น้ำมะขามเปียกตามลงไปอีกที (น้ำมะขามเปียกเป็นสูตรลับ ขึ้นอยู่กับการปรุงของแต่ละคน)คนให้เข้ากัน

           เคล็ดลับ การที่ใส่น้ำมะขามเปียกตามลงไปทีหลัง เพราะถ้าใส่ไปในตอนแรกพร้อมเส้นจะทำให้เส้นแข็ง จึงควรใส่ทีหลังจะดีกว่า

6.จากนั้นตอกไข่ไก่ลงไป ช้อนเส้นให้อยู่บนไข่ แล้วรอไข่สุก

7.และที่ขาดไม่ได้ของผัดไทคือ “กุ้ยฉ่ายใบแบน” ที่ช่วยเพิ่มรสชาติ และเพิ่มสีสันให้ผัดไทดูน่ากินขึ้น

8.เสร็จแล้วตักผัดไทใส่ภาชนะที่เตรียมไว้ที่วางด้วยถั่งงอก เติมเครื่องเคียงด้วย กุ้ยฉ่ายใบแบน พริกป่น ถั่วป่น น้ำตาล ตามความชอบ แล้วรับประทานได้เลย

ด้วยวัตถุดิบที่สดใหม่ และมีสูตรเด็ดเคล็ดลับที่น้ำมะขามเปียกจากสูตรของคุณแม่ทำให้หน้าตาผัดไทของเราออกมาดูมีสีสันที่น่ารับประทาน และมีเส้นที่เหนียวนุ่มชวนรับประทาน

ฝากเพื่อนๆลองไปทำกันดูนะค่ะ รับรองว่าอร่อยไม่แพ้ใคร